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Du kannst in der Middleware unter Einstellungen - Vorgänge - Vorgangsstatus einstellen, aus welchem Quell-Vorgangsstatus (z.B. "Offen") welcher Ziel-Vorgangsstatus (z.B. "In Bearbeitung") werden kann.
Setze hierzu bei dem betreffenden Quell-Status links einen Haken und klicke dann auf Ändern. Darauf öffnet sich das unten zu sehende Fenster. Wähle nun aus der Liste auf der linken Seite den Ziel-Status aus.